Raffaello torta

Timi 22. születésnapjára készítettem ezt a Raffaello tortát (Ezúton is sok boldogságot kívánok!), ami tulajdonképpen egy kókuszos piskóta, főzött kókuszkrémmel töltve, tejszínnel, kakaóporral és piskótatallérokkal díszítve, a tetején Raffaello golyókkal.

Kókusz kocka

Kókuszimádó lévén muszáj kókuszos dolgokkal kísérleteznem. Múltkor Anitáéknál ettem tepsis Raffaellot, ami nagyon ízlett. Ennek hatására kezdtem el ötletelni, hogy olyan tésztát használjak, amibe csak tojásfehérje kell, de a krém is kókuszos és így az egész süti hófehér marad. Mivel a pogácsához felhasznált tojássárgák után sok fehérje marad, így az a tészta, ami a tepsis Raffello alapja, pont megfelelőnek tűnt.
A krém főzött kókuszkrém, amihez aztán tejszínhabot és zselatint adtam, hogy könnyű de jó tartású legyen. A sütit felkockáztam és bevontam csokival a kockákat. Már gondolkodom a következő variáción: kis gömb alakú hógolyókat fogok majd készíteni.